หอยครก

          เมนูหอยครกดัดแปลงมาจากหอยทอดที่เราเคยกินกัน แต่นำมาหยอดใส่เตาขนมครกให้กลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินได้เป็นคำ ๆ กรอบ อร่อย เหมาะเป็นเมนูสำหรับครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์ ยิ่งครอบครัวไหนมีเด็ก ๆ ได้ช่วยกันหยอดช่วยกันแคะออกจาเตา เพิ่มความอบอุ่นในครอบครัวได้ดีทีเดียว เป็นสูตรดี ๆ มาจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์ดอทคอม ครอบครัวไหนที่สนใจอยากนำไปลองทำเป็นเมนูวันหยุดนี้ก็ไปดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม
            
        • แป้งหอยทอดสำเร็จรูป
        • น้ำเย็นจัด
        • พริกไทย
        • น้ำปลา
        • น้ำมันพืช
        • หอยแมลงภู่สด
        • ต้นหอมซอยละเอียด
        • ไข่ไก่ 3-4ฟอง (แล้วแต่ความชอบ)
        • ถั่วงอกดิบ
        • กระทะขนมครก
        • ซอสพริก
        • น้ำตาลทราย
        • พริกแดงตำละเอียด
        • กระเทียมตำละเอียด
        • น้ำส้มสายชู

วิธีทำหอยครก

        • ผัดถั่วงอกดิบกับน้ำปลาให้หอม เตรียมไว้

        • ร่อนแป้งหอยทอดแล้วนำไปผสมกับน้ำเย็นจัด ตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างซอง (แต่ผมเติมแป้งเพิ่มเพราะมันเหลว ๆ ครับ) จากนั้นใส่พริกไทยและน้ำปลาลงไป (ตามความชอบ)

        • นำกระทะขนมครกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร ตั้งให้ร้อน หยอดแป้งลงไป พอแป้งเริ่มสุกนำหอยหยอดลงไป จากนั้นใส่ไข่ลงไป ปิดฝาครก กะเวลาพอแป้งกรอบสุก โรยต้นหอมและพริกไทยเล็กน้อย แคะใส่จาน

        • ทำซอสหอยทอด โดยใส่ซอสพริกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแดงและกระเทียมลงไปผัด (ถ้าชอบออกเปรี้ยวให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปอีกสักนิด) เคี่ยวพอหอมและพริกสุก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

สรุปค่าใช้จ่าย "เมนูหอยครก"
            
          1. หอยแมลงภู่สดแช่น้ำ 1/2 กิโลกรัม 40 บาท (กินได้ทั้งบ้าน)
          2. ต้นหอม 5 บาท
          3. ถั่วงอก 5 บาท
          4. แป้งหอยทอด ประมาณ 32 บาท
          5. ซอสพริกขวดเล็ก 17 บาท
          6. น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทย กระเทียม และพริก ใช้อย่างละนิดอย่างละหน่อย ขอเหมาจ่ายประมาณ 30 บาท

วุ้นเส้นผัดไทย

10. วุ้นเส้นผัดไทย

     ติดใจเมนูวุ้นเส้นผัดไทย พอรู้ว่าทำเองแสนง่ายเลยอยากลอง จับวุ้นเส้นผัดกับเครื่องผัดไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น แกล้มกับถั่วงอกสด และใบกุยช่าย

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดง (สับหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไชโป๊หวาน (สับหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
     • เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 2 ช้อนชา
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
     • น้ำ 1/2 ถ้วย
     • ถั่วงอก 100 กรัม
     • ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
     • ถั่วลิสงคั่วบด 
     • พริกป่น
     • มะนาว 
     • ถั่วงอก (สำหรับเสิร์ฟเคียง)
     • ใบกุยช่าย (สำหรับเสิร์ฟเคียง)

วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย
     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงเจียวจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก 
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่วุ้นเส้น เติมน้ำ ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นขึ้นไว้ด้านบนกระทะ
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับถั่ว

ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้น

ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง 

     ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดก็ว่าอร่อยแล้วนะ แต่ถ้าอยากเพิ่มความเก๋ลองเอาไปห่อกับไข่เจียวสิคะ ขอนำเสนอเมนูไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง จับผัดวุ้นเส้นสอดไส้ในไข่เจียวแล้วม้วนเป็นแท่ง เสร็จแล้วหั่นพอคำ กินกับซอสพริกยิ่งฟินมากขึ้นอีก

ส่วนผสม ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง
     • ไข่ไก่
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กระเทียมสับ
     • เนื้อกุ้งสับ
     • แครอท (หั่นเต๋า)
     • เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อนสั้น)
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น)
     • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)
     • ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
     • เกลือป่น (ปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
     • พริกไทยป่น 
     • น้ำมันงา
     • ซอสพริก
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง
     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งสับลงผัดพอสุก ใส่แครอท เห็ดเข็มทอง และวุ้นเส้น ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและวุ้นเส้นสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
     2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอแตก (แต่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู)
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนเทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง ทอดจนไข่สุก (โดยไม่ต้องกลับด้าน) ค่อย ๆ ตักใส่จาน
     4. ตักส่วนผสมไส้วุ้นเส้นพอประมาณวางลงบนแผ่นไข่ ค่อย ๆ ห่อและม้วนให้แน่น จากนั้นใช้มีดหั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ราดซอสพริกลงไปบนไข่ม้วน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้น

ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง 

     ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดก็ว่าอร่อยแล้วนะ แต่ถ้าอยากเพิ่มความเก๋ลองเอาไปห่อกับไข่เจียวสิคะ ขอนำเสนอเมนูไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง จับผัดวุ้นเส้นสอดไส้ในไข่เจียวแล้วม้วนเป็นแท่ง เสร็จแล้วหั่นพอคำ กินกับซอสพริกยิ่งฟินมากขึ้นอีก

ส่วนผสม ไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง
     • ไข่ไก่
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กระเทียมสับ
     • เนื้อกุ้งสับ
     • แครอท (หั่นเต๋า)
     • เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อนสั้น)
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น)
     • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)
     • ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
     • เกลือป่น (ปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
     • พริกไทยป่น 
     • น้ำมันงา
     • ซอสพริก
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำไข่ม้วนผัดวุ้นเส้นกุ้ง
     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งสับลงผัดพอสุก ใส่แครอท เห็ดเข็มทอง และวุ้นเส้น ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและวุ้นเส้นสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
     2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอแตก (แต่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู)
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนเทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง ทอดจนไข่สุก (โดยไม่ต้องกลับด้าน) ค่อย ๆ ตักใส่จาน
     4. ตักส่วนผสมไส้วุ้นเส้นพอประมาณวางลงบนแผ่นไข่ ค่อย ๆ ห่อและม้วนให้แน่น จากนั้นใช้มีดหั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ราดซอสพริกลงไปบนไข่ม้วน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

วุ้นเส้นผัดหอยลาย

7. วุ้นเส้นผัดหอยลาย

     สปาเกตตีผัดหอยลายคงไม่เหมาะสำหรับช่วงลดน้ำหนัก ลองเปลี่ยนเป็นเมนูวุ้นเส้นผัดหอยลาย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เครื่องโขลกผัดกับวุ้นเส้นจนหอม สุดท้ายใส่หอยลายลงไปผัดจนสุก ลองชิมสักคำแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดหอยลาย
     • หอมแดงเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแห้งทอด 2 เม็ด
     • พริกชี้ฟ้าแห้งทอด 3 เม็ด
     • หอยลายลวกสุก 200 กรัม
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 150 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
     • ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นเส้นผัดหอยลาย
     1. โขลกหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดพอหยาบ ๆ
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม
     3. ใส่หอยลายและวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

สุกี้เเห้ง

6. สุกี้แห้ง

     และแล้วก็มาถึงเมนูผัดวุ้นเส้นที่รอคอยนั่นคือ สุกี้แห้ง สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมใส่เนื้อสัตว์ผัดกับวุ้นเส้น และเติมผักลงไปเยอะ ๆ และตอกไข่ลงไป ที่ขาดไม่ได้เลย คือ น้ำจิ้มสุกี้ แค่นี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม สุกี้แห้ง
     • กระเทียม 7 กลีบ
     • พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้องใส่)
     • น้ำเปล่า
     • เกลือ
     • ผักกาดขาว 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
     • หมูหมัก หรือไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
     • น้ำจิ้มสุกี้ 
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ห่อเล็ก
     • ผักบุ้งจีน 10 ต้น
     • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 3-4 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 4 ฟอง

วิธีทำสุกี้แห้ง
     1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้
     2. ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุก แค่พอกรอบ ๆ)
     3. ลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้
     4. นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ
     5. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกตำ ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกลอกให้ทั่วกระทะ ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุกแล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
     6. พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน

ผัดกะเพราวุ้นเส้น

ผัดกะเพราวุ้นเส้น

     ใครอยากกินผัดวุ้นเส้นสุดแนว ขอนำเสนอเมนูผัดกะเพราวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ IndyPiggy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสับผัดกับใบกะเพรา ใส่วุ้นเส้นเด้งดึ๋ง กินตอนร้อน ๆ เผ็ดแซ่บ   

ส่วนผสม ผัดกะเพราวุ้นเส้น 
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • พริกขี้หนูและกระเทียม (ตำรวมกัน)
     • หมูสับ 
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
     • น้ำมันหอย (ปรุงรส)
     • ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
     • วุ้นเส้นสด
     • ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 

วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้น
     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม 
     2. ใส่หมูสับลงไปผัด เมื่อหมูสับเริ่มสุกทั่วแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่วุ้นเส้นสดลงไป (ถ้าหากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย เพื่อให้วุ้นเส้นสุกง่ายและนิ่ม) ผัดผสมจนเข้ากันดี 
     4. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

3. วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

     เด็ดผักกระเฉดรอเลยจ้า อยากชวนมาทำเมนูวุ้นเส้นผัดผักกระเฉด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่หมูหมักกับกุ้งสดผัดกับวุ้นเส้น เติมความแซ่บจากพริก ลองทำกินกับคนพิเศษกัน

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดกระเฉด
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม)
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กระเทียมสับ
     • พริกขี้หนูโขลกหยาบ
     • กุ้งสด
     • ผักกระเฉด
     • หมูหมัก
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันหอย
     • ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม หมูหมัก
     • เนื้อหมูสันนอก
     • ไข่ขาว
     • แป้งมัน
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำ

วิธีทำวุ้นเส้นผัดกระเฉด
     1. ทำหมูหมัก โดยเคล้าเนื้อหมูกับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน
     2. ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และเด็ดยอดอ่อนผักกระเฉด ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก ใส่กุ้งลงผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
     4. ใส่วุ้นเส้นลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำลงไป ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว  
     5. ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว ตักใส่จานเสิร์ฟ

ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมไข่เจียว

. ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมไข่เจียว

     ถ้าหากเบื่อ ๆ กับเมนูผัดวุ้นเส้นชะอมหมูสับก็ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูผัดวุ้นเส้นยอดชะอมไข่เจียว สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งสดผัดกับวุ้นเส้น ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ชะอม สุดท้ายโรยไข่เจียว 

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมไข่เจียว
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ  
     • พริกขี้หนูสับหยาบ (ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) 
     • กุ้งสด 
     • วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 
     • ยอดชะอม (ล้างแล้วเด็ดยอด) 200 กรัม

ส่วนผสม น้ำเครื่องปรุงรส
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
     • ซอสปรุงรส (ซอสแม็กกี้) 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอมไข่เจียว
     1. ทอดไข่เจียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำปรุงรส โดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน เตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปเจียวด้วยไฟกลางจนหอม (ระวังอย่าให้ไหม้)
     4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่ม) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ยอดชะอมลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน วางไข่เจียวไว้ด้านบน 

เมนูวุ้นเส้น

สาว ๆ ที่กำลังมองหาเมนูวุ้นเส้น ลดความอ้วน ถ้าเบื่อ ๆ กับเมนูวุ้นเส้นผัดซีอิ๊วหรือวุ้นเส้นผัดปลากระป๋อง ลองมาทำเมนูผัดวุ้นเส้นอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดวุ้นเส้น จับวุ้นเส้นผัดกับอะไรก็อร่อย ข้าวสวยไม่ต้อง แค่ผัดวุ้นเส้นจานเดียวก็อิ่มแล้ว

1. ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร

     โอ้โห ! แค่เห็นก็แอบเลียปากแล้วล่ะกับเมนูผัดวุ้นเส้นรวมมิตร สูตรนี้ใส่กุ้งสดผัดกับวุ้นเส้น เติมไข่ไก่ลงไปคนพอเข้ากัน สุดท้ายใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอม เตรียมส้อมปั่นเข้าปากเลยจ้า

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช สำหรับผัด
     • กุ้งสดปอกเปลือก (หรือเนื้ออกไก่) 100 กรัม
     • ขึ้นฉ่ายและต้นหอม (หั่นเป็นท่อนสั้น) 100 กรัม
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ

วิธีทำผัดวุ้นเส้นรวมมิตร
     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กุ้งลงผัดจนสุก จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ยีให้ไข่ไก่พอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดผสมให้เข้ากัน 
     2. ใส่วุ้นเส้นลงผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดวุ้นเส้น เมนูอิ่มท้องช่วยคุมน้ำหนัก

ผัดซีอิ๊วกุ้ง

     ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ อาหารตามสั่งเมนูฮิตที่หลายคนปลื้ม อิ่มอร่อยไปกับเส้นใหญ่เหนียวนุ่มผัดหอม ๆ ใส่กุ้งตัวโต ๆ กินได้บ่อย ทำเองอร่อยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

     ใครชอบกินเมนูเส้นผัดแห้งหอม ๆ ใส่เครื่องเยอะ ๆ วันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ใส่กุ้งตัวโต ๆ และเนื้ออกไก่นุ่ม ๆ สูตรแบบเร่งด่วน ทำง่าย ใช้เวลาไม่เยอะ ทำกินเองดีกว่า จะได้เลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันเก่าให้เคืองสุขภาพด้วย

ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วกุ้ง+ไก่

     • เส้นใหญ่ 100 กรัม (ลอกเป็นแผ่นออกจากกัน)
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 3 ตัว
     • อกไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • คะน้าหั่นพอดีคำ 2 ต้น
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดซีอิ๊วกุ้ง

     • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียมจนหอมและเหลือง
     • 2. ใส่อกไก่ลงไปผักจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งสด ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอสุก
     • 3. ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ​

ข้าวผัดกุ้ง

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
     • ข้าวหอมมะลิหุงสุก
     • ผงรสดี 1 ช้อนชา 
     • น้ำตาลทราย 
     • ซอสถั่วเหลือง
     • กุ้งสด
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

     • ตะโกเลือกใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่จากหม้อ เปิดหม้อปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที 

     • เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติของข้าวผัดลงไป ตะโกใช้ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง

     • เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% แล้วพักไว้

     • หากคิดจะผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ กระทะต้องร้อนนะครับ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป 

     • ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป 

     • หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน  อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี ชิมรสชาติที่ต้องการ แล้วเร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ

     • จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย รับรองไม่ติดกระทะแน่นอนครับ และข้าวก็ไม่แฉะ

     • ข้าวร่วน เรียงเม็ด กลิ่นหอมมาก่อน รสชาติข้าวหวานเค็มพอดี จะออกมัน ๆ มีกลิ่นต้นหอมซอยระเหยพร้อมไอหอมจากข้าวผัด กุ้งเหนียวหนุบหนับ ยิ่งเคี้ยวก็รับรสหวานจากเนื้อกุ้ง 

     • ราดพริกน้ำปลาลงไป เพิ่มความเค็มอีกนิด 

     • และมีความเผ็ดกัดโคนต้นหอม เคี้ยวพร้อมข้าวอร่อยลงตัว ปลายเขียวต้นหอมมีความฉุน ตัดเลี่ยนได้ดี

     • เนื้อโคนหางกุ้ง อร่อยกว่าส่วนอื่นๆ

     • แก้คอแห้ง ฝืดคอ ด้วยต้มยำปลาทูน้ำใส ๆ เปรี้ยวนำเค็ม เผ็ดตาม เนื้อปลาทูนุ่ม กลิ่นของปลาทูกลบกลิ่นข้าวผัด เนื้อปลามัน ข้าวคำ ปลาคำ แป๊บเดียวหมอจาน