ปีกไก่ยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ยัดไส้

• ปีกไก่ 5-6 ชิ้น
• หมูบด 100 กรัม
• มันหมูบด 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 จานสำหรับทอด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด ปริมาณท่วมปีกไก่

วิธีทำปีกไก่ยัดไส้

1. เริ่มจากการเลอะกระดูกไก่ส่วนบนออกก่อน จะได้ปีกไก่ที่มีโพรงตรงปีกไก่ส่วนบน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
2. หมักเนื้อหมู โดย นำเนื้อหมูบด ผสมกับ มันหมูบด ปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำตาล และ ไข่ขาว นวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำเนื้อหมูหมักยัดไส้ในปีกไก่ จากนั้นนำปีกไก่ยัดไส้ ไปนึ่งให้สุกก่อน นึ่งในหม้อนึ่งร้อนๆ 30 นาที เราจะได้ปีกไก่ยัดไส้สุกสามารถรับประทานได้
4. จากนั้นพักให้ปีกไก่เย็นก่อน จึงนำปีกไก่มาใส่แป้งข้าวโพดให้ทั่ว เพื่อเตรียมสำหรับทอด
5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง จากนั้นนำปีกไก่ยัดไส้ลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ ก็นำขึ้นมาพักใ้สะเด็ดน้ำมัน
6. เสริฟปีกไก่ยัดไส้ทอด สามารถเสริฟแบบทั้งปีก หรือ หั่นเป็นชิ้นได้

เคล็ดลับการทำปีกไก่ยัดไส้

• ปีกไก่ให้เลือกปีกไก่ที่สดๆ และ เลือกปีกที่ใหญ่ๆ จะได้มีที่ใส่เนื้อหมูหมักมากๆ
• ไข่ขาวจะช่วยให้เนื้อหมูหมักจับตัวไม่แตก
• ไส้หมูหมัก สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น แครอท แห็ดหูหนูแห้ง วุ้นเส้น หรือ ผักชี เป็นต้น
• น้ำมันที่ใช้ทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ๆ จะได้ไม่มีกลิ่นของอาหารอื่นมาทำให้รสชาติของอาหารเสีย
• การทอดไก่ให้ไม่อมน้ำมัน คือ ให้น้ำมันร้อนก่อน และ เลือกใช้ไฟปานกลาง จะได้ไก่ที่กรอบพอดี
• ก่อนนำไก่ยัดไส้ไปทอด ต้องนำไก่ยัดไส้ไปนึ่งก่อน เนื่องจากไส้หมูหมักหากนำไปทอดเลย เนื้อหมูอายสุกไม่ทันไก่ การนึ่งก่อยจะทำให้ไส้หมูหมักสุกและ เนื้อไก่กรอบพอดี
• การทำให้ไก่กรอบ คือ ต้องพักให้ไก่สะเด็ดน้ำมัน ไก่จะกรอบอร่อย
• สำหรับคนที่ชอบไก่ทอดที่มีความหลากหลายกว่านี้ สามารถทำน้ำแดงราดที่ไก่ทอดได้