วุ้นเส้นผัดไทย

10. วุ้นเส้นผัดไทย

     ติดใจเมนูวุ้นเส้นผัดไทย พอรู้ว่าทำเองแสนง่ายเลยอยากลอง จับวุ้นเส้นผัดกับเครื่องผัดไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น แกล้มกับถั่วงอกสด และใบกุยช่าย

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดง (สับหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไชโป๊หวาน (สับหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
     • เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 2 ช้อนชา
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
     • น้ำ 1/2 ถ้วย
     • ถั่วงอก 100 กรัม
     • ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
     • ถั่วลิสงคั่วบด 
     • พริกป่น
     • มะนาว 
     • ถั่วงอก (สำหรับเสิร์ฟเคียง)
     • ใบกุยช่าย (สำหรับเสิร์ฟเคียง)

วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย
     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงเจียวจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก 
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่วุ้นเส้น เติมน้ำ ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นขึ้นไว้ด้านบนกระทะ
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับถั่ว