ข้าวผัดกุ้ง

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
     • ข้าวหอมมะลิหุงสุก
     • ผงรสดี 1 ช้อนชา 
     • น้ำตาลทราย 
     • ซอสถั่วเหลือง
     • กุ้งสด
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

     • ตะโกเลือกใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่จากหม้อ เปิดหม้อปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที 

     • เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติของข้าวผัดลงไป ตะโกใช้ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง

     • เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% แล้วพักไว้

     • หากคิดจะผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ กระทะต้องร้อนนะครับ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป 

     • ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป 

     • หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน  อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี ชิมรสชาติที่ต้องการ แล้วเร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ

     • จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย รับรองไม่ติดกระทะแน่นอนครับ และข้าวก็ไม่แฉะ

     • ข้าวร่วน เรียงเม็ด กลิ่นหอมมาก่อน รสชาติข้าวหวานเค็มพอดี จะออกมัน ๆ มีกลิ่นต้นหอมซอยระเหยพร้อมไอหอมจากข้าวผัด กุ้งเหนียวหนุบหนับ ยิ่งเคี้ยวก็รับรสหวานจากเนื้อกุ้ง 

     • ราดพริกน้ำปลาลงไป เพิ่มความเค็มอีกนิด 

     • และมีความเผ็ดกัดโคนต้นหอม เคี้ยวพร้อมข้าวอร่อยลงตัว ปลายเขียวต้นหอมมีความฉุน ตัดเลี่ยนได้ดี

     • เนื้อโคนหางกุ้ง อร่อยกว่าส่วนอื่นๆ

     • แก้คอแห้ง ฝืดคอ ด้วยต้มยำปลาทูน้ำใส ๆ เปรี้ยวนำเค็ม เผ็ดตาม เนื้อปลาทูนุ่ม กลิ่นของปลาทูกลบกลิ่นข้าวผัด เนื้อปลามัน ข้าวคำ ปลาคำ แป๊บเดียวหมอจาน