ไข่ม้วน

ไข่ม้วนนมสด

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมไข่ไก่กับนมข้นจืด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท และต้นหอม
2. ตั้งกระทะโดยใช้กระทะรูปทรงสี่เหลี่ยม ตั้งด้วยไฟอ่อน ทาเนยให้ทั่วกระทะ จากนั้นก็เทไข่ลงไปส่วนหนึ่งก่อน กลิ้งไข่ให้เคลือบทั่วกระทะ
3. เมื่อไข่ชั้นแรกเริ่มสุก แล้วก็ม้วนไข่ให้เป็นโรล และดันไข่ขึ้นไปด้านบนของกระทะ เสร็จแล้วก็เทชั้นที่สองลงไป ทำเหมือนเดิมจนชั้นที่สี่ที่ห้าหรือจนกว่าไข่ที่ผสมไว้หมด
4. เมื่อทำเสร็จหมดเรียบร้อยแล้ว นำขึ้นมาตัดแบ่งชิ้นละเท่าๆ กัน แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เเกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวาน

• พริกจินดาเขียว 100 กรัม
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• หัวหอมแดง 5-6 หัว

ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย

• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเปราะ ตามชอบ
• มะเขือพวง ตามชอบ
• กระชายซอย
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าซอย

วิธีทำ

1. ปั่นเครื่องแกงเขียวหวานให้เข้ากัน จากนั้นก็วางพักไว้ก่อน

2. ปั่นเนื้อปลากรายกับเกลือ และน้ำเย็นจัด ปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นให้นำไปลวกจนสุก

3. เทหัวกะทิลงไปนิดหน่อย ยังไม่ต้องเทหมด เทพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นก็เทหัวกะทิที่เหลือลงไป

4. เมื่อหัวกะทิเริ่มเดือดผุดๆ ให้เทหางกะทิตามลงไป จากนั้นก็ตักเอาแต่ลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ

5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยจัดจานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน

สลัดโรลปูอัด

สลัดโรลปูอัด

     หุ่นดีแน่กับเมนูสลัดโรลปูอัด อาหารลดน้ำหนักห่อผักแน่น ๆ เติมโปรตีนเพิ่มความอิ่ม กินกับน้ำจิ้มตามชอบ มื้อนี้อิ่มอร่อยแบบสบายท้อง
     จากที่เคยทำเมนูสลัดผักหน้าตาธรรมดา ไม่ค่อยกระตุ้นความอยากอาหารเท่าไร คราวนี้ลองจับผักไปห่อเป็นเมนูสลัดโรล แบบเก๋ ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสลัดโรลปูอัด จับแป้งเปาะเปี๊ยะญวนห่อผักและปูอัด ใครจะทำเป็นสลัดโรลทูน่าหรือสลัดโรลสาหร่ายก็เข้าท่านะคะ 

ส่วนผสม สลัดโรลปูอัด
     • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 
     • ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ
     • แครอท (หั่นเป็นเส้นยาว)
     • แตงกวา (หั่นเป็นเส้นยาว) 
     • ปูอัด 
     • น้ำจิ้มสลัดโรล [คลิกดู สูตรน้ำจิ้มสลัดโรล]

วิธีทำสลัดโรลปูอัด
     1. หั่นครึ่งแป้งเปาะเปี๊ยะญวนแล้วนำมาจุ่มน้ำพอนุ่ม วางแป้งไว้ในจานใหญ่ หรือเขียงแบน 
     2. วางผัดสลัดลงไป ตามด้วยแครอท แตงกวาหั่นยาว และปูอัด 
     3. ม้วนจนสุดแป้ง หั่นครึ่ง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสลัดโรล

     สำหรับสาว ๆ ที่อยากลดน้ำหนักลองมาทำสลัดโรลปูอัดกันเถอะ ถ้าไม่อยากใช้แผ่นแป้งห่อก็เปลี่ยนมาใช้สาหร่ายห่อแทนก็ได้นะคะ กินกับน้ำจิ้มสลัดโรลเพิ่มความฟิน

ราดหน้ารวมมิตร

      ราดหน้ารวมมิตร



     มื้อเที่ยงมาเติมพลังกันหนัก ๆ หน่อย พบกับเมนูราดหน้ารวมมิตร สูตรอาหารจานเดียว ใส่เครื่องแน่นหลากชนิดกับเส้นหมี่เบตง อิ่มเน้น ๆ ฟินทั้งบ้านพูดเลย

     เมนูราดหน้า  ไม่ว่าเป็นราดหน้าเส้นใหญ่ ราดหน้าเส้นหมี่ หรือราดหน้าหมี่กรอบใคร ๆ ก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำราดหน้าบะหมี่เบตงบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำราดหน้ารวมมิตร สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเส้นหมี่เบตองผัดจนสุกนิ่ม ราดน้ำราดหน้าใส่ปลาหมึก กุ้ง และไก่ เติมคะน้าและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ก่อนเสิร์ฟเหยาะพริกไทยหน่อย 

     หมายเหตุ : ราดหน้ารวมมิตรกับบะหมี่กรอบ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 690 กิโลแคลอรี  

     ราดหน้ารวมมิตรกับเส้นหมี่เบตง 

     อารมณ์อยากกินราดหน้าเส้นใหญ่ แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวในตลาดหมด ทำอย่างไรดีล่ะ เครื่องเตรียมไว้หมดแล้ว ไม่อยากกินเส้นหมี่ นึกขึ้นมาได้ว่าที่บ้านมีเส้น "หมี่เบตง" ที่ซื้อมาจาก จ.ยะลา น่าจะลองเอามาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ซึ่งไม่ทำให้ผิดหวังจริง ๆ อร่อยเลยแหละ มาลองทำดูนะ

     เส้นหมี่เบตง

     กุ้ง อกไก่ ปลาหมึก คะน้าหั่นท่อน กระเทียมสับ เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำให้เข้ากัน

ส่วนผสม ราดหน้ารวมมิตร
      • เส้นหมี่เบตง
      • ปลาหมึก
      • กุ้ง
      • อกไก่
      • น้ำมันหอย
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำตาลทราย
      • แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำให้เข้ากันเส้นหมี่เบตง
      • คะน้าหั่นท่อน
      • กระเทียมสับ
      • เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
      • ซีอิ๊วดำ
      • เต้าเจี้ยว
      • น้ำมัน
      • น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

วิธีทำราดหน้ารวมมิตร
     หมักอกไก่ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งมัน คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน

     ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่เส้นลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม พักไว้

     เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เห็ดหอมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสตามชอบ รอจนน้ำเดือดใส่ไก่กับปลาหมึกลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ใส่ผักคะน้าและกุ้งลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันลงไปคนจนน้ำข้น

     ตักราดลงบนเส้นหมี่เตรียมไว้ เหยาะพริกไทยกับพริกน้ำส้ม อร่อยเลยจ้า

ขนมโค

ขนมโค

      ติดใจขนมโค อีกหนึ่งขนมไทยหากินยาก ถ้าทำเองบอกเลยง่ายสุด ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโค สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาคล้ายขนมต้ม ต่างกันที่ขนมต้มใส่ไส้กระฉีก ส่วนขนมโคใส่ไส้น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลโตนด แป้งใส่สีหรือไม่ใส่สีก็ได้ ปั้นก้อนกลมพอดีคำ คลุกมะพร้าวขูด กินอร่อยจนหยุดไม่ได้

     เคยกินไหม ชวนมาทำขนมโคแบบคนใต้กันค่ะ โดย คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ เราเป็นคนใต้แต่เมื่อย้ายเข้ามาอยู่แถบภาคกลางไม่ค่อยมีโอกาสกลับบ้าน แต่ความอยากไม่ปรานีใครค่ะ ขนมโคแบบที่อยากกินนี้ก็ไม่ได้มีขาย (เท่าที่เห็นมา) แถวตลาดใกล้บ้านเลยต้องจัดการเข้าครัวเอง จริง ๆ จะว่าไปแล้วขนมโคแบบที่กินกันทางใต้นั้นทำค่อนข้างง่ายและเป็นหนึ่งในขนมในความทรงจำของเรา เวลาแม่หรือย่าไปบนบานศาลกล่าวอะไรเอาไว้ก็มีบางครั้งที่แก้บนเป็นขนมโค ซึ่งนอกจากเราจะมีโอกาสได้เป็นลูกมือแล้วยังได้รับอานิสงส์หลังเสร็จจากแก้บนไปด้วย เป็นขนมที่หยิบกินเพลิน แป๊บ ๆ ก็หมดแล้ว ขนมโคปักษ์ใต้มีส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนและไม่ได้กินแบบราดกะทิเหมือนกับที่เราเห็นทั่วไป แต่จะบอกว่าอันไหนอร่อยกว่าคงเทียบไม่ได้เพราะเรื่องนี้เป็นเรื่องความชอบส่วนบุคคลเนอะ เกริ่นมาเยอะแล้วให้ดูหน้าตากันหน่อย

     พอดีที่บ้านเราไม่มีกระต่ายขูดมะพร้าวค่ะ เลยพยายามเอาเนื้อมะพร้าวมาสับ ๆ ซอย ๆ ออกมาหน้าตาได้แบบที่เห็นแต่ก็อร่อยดีไปอีกแบบ และพอดีว่าวันที่ไปจ่ายตลาดบังเอิญได้เผือกหอมมาด้วยเลยเอาเผือกมาผสมกับแป้ง แต่ถ้าใครไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ค่ะ ส่วนสีชมพูที่ได้ก็มาจากการผสมน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดงเข้าไปเล็กน้อย ถ้าใครอยากได้สีอื่น ๆ เช่น สีเขียว หรือฟ้าก็สามารถใช้น้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชันได้ตามสบายเลยค่ะ พูดมาเยอะแล้ว เข้าเรื่องเลยดีกว่า

ส่วนผสม ขนมโค
     • แป้งข้าวเหนียว
     • น้ำตาลแว่น
     • มะพร้าวขูด (เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับ ๆ)
     • เผือกหอมนึ่ง
     • เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)
     • เฮลซ์บลูบอยสีแดง (สีอื่น ๆ หรือน้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ) ไม่ใส่ก็ได้

     • มาถ่ายรูปหมู่กันหน่อย

     • รูปเดี่ยวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจะต้องล้างให้สะอาดและเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่เช่นนั้นเวลากินอาจจะคันหรือแพ้ได้

     • เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้สุกเร็วขึ้นค่ะ 

     • น้ำตาลแว่นที่ได้มาต้องตัดแบ่งอีกครั้งเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นขนมของเราจะใหญ่ตามไปด้วย

วิธีทำขนมโค
     • ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำเข้าไปได้ค่ะ ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ขั้นตอนนี้อาศัยการกะประมาณเอาล้วน ๆ เมนูนี้เลยไม่ได้มีอัตราส่วนมาให้ดูกัน ต้องขออภัยด้วยค่ะ ถ้าต้องการแป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำเปล่าเทใส่ลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้มือเราเลอะเลยไม่ได้ถ่ายเอาไว้เลย

     • แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้ได้นะคะ 

     • เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วก็แผ่เป็นแผ่นบางตามรูปเลยค่ะ กะความหนาให้พอดี สำหรับเราถ้าแป้งหนาไปรู้สึกว่ารสชาติไม่พอดีค่ะ แต่ถ้าแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะทะลักได้

     • วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ อีกครั้ง

     • ปั้นเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้

     • ขั้นต่อไปเรามาเตรียมน้ำสำหรับลวกขนมกันค่ะ เติมน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางรอจนน้ำเดือด อย่าลืมกะขนาดของหม้อและปริมาณของน้ำให้เหมาะกับปริมาณของขนมที่จะนำลงไปลวกด้วยนะคะ

     • เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วนำขนมโคลงไปลวก ตอนเอาลงไปใหม่ ๆ ตัวขนมจะจมอยู่ก้นหม้อค่ะ เมื่อเห็นขนมลอยขึ้นมาแล้วให้เตรียมกระชอนไว้ตักได้เลย

     • ตักขึ้นมาอย่างกับไข่งานกาชาด

     • นำขนมที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้ครู่หนึ่งกันขนมติดกันค่ะ (เราไม่ชอบให้ขนมติดกันเลยใช้วิธีนี้ แต่สูตรเดิมคือไม่ต้องแช่น้ำค่ะ)

     • ขั้นสุดท้ายนี้ ตักขนมขึ้นมาเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อยพอให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ แล้วนำไปคลุกกับตัวขนมหรือจะโรยแบบเราก็ได้เลยค่ะ  

     รับขนมโคไปกินสักลูกไหมคะ อยากจะบอกว่ารสเค็ม ๆ มัน ๆ ของมะพร้าวตัดกับความหวานของน้ำตาลแว่นและความหนึบของแป้งได้เป็นอย่างดี ทำกินเมื่อไรแป๊บ ๆ ก็หมดเร็วทุกที

     ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำข้างต้นนี้เราอาศัยครูพักลักจำจากแม่มานะคะ ใครอยากแนะนำหรือติชมอะไรเพิ่มเติมก็บอกกันได้ตามอัธยาศัยเลยค่ะ

วุ้นเเมงลัก

วุ้นแมงลัก

        จากที่เคยทำวุ้นน้ำหวานหลากสีสัน กินอร่อยแต่ไม่มีประโยชน์เท่าไร ลองแปลงร่างทำเป็นวุ้นแมงลัก เพิ่มคุณค่าหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำวุ้นเม็ดแมงลัก ใส่น้ำหวานสีตามชอบ เติมผงวุ้นลงไปคนผสมจนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์สวย ๆ รอจนเซตตัว 

ส่วนผสม วุ้นเม็ดแมงลัก
      • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (สำหรับผสมทำตัววุ้น)
      • น้ำหวานเข้มข้น (เลือกตามชอบ) 2 ถ้วยตวง
      • เม็ดแมงลัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
      • พิมพ์วุ้น

วิธีทำวุ้นเม็ดแมงลัก
     1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำเปล่าจนพอง เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่ผงวุ้นลงไปต้มจนละลาย ยกลงจากเตา พักไว้สักครู่พอให้คลายความร้อน
     3. ใส่น้ำหวานตามชอบลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดแมงลักที่แช่น้ำไว้แล้วตักใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นจนวุ้นเซตตัว

ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ

ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ

      จากที่เคยกินขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นสี่เหลี่ยม ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูเปียกปูนใส่กะทิ ขนมไทยโบราณหากินยากกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมเปียกปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน โรยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม ใครยังไม่เคยลองจัดเลยจ้า

     ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมแบบไทย ๆ 
     ขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นขนมหวานไทยที่อร่อยและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก มาดูวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด

     • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
     • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
     • น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
     • เกลือเล็กน้อย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม

     • กะทิ 500 กรัม
     • เกลือแค่หยิบมือ
     • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
     • งาขาวคั่ว

วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

     • นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี

     • ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี

     • กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ

     • ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วค่ะ (ดูวิธีทำในคลิปวิดีโอ)

     • ตักขนมเปียกปุนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีทำกะทิราดหน้าขนม

     • ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูนเลยค่ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม ๆ 

บัวลอยเเตงโม

 บัวลอยแตงโม 



    วันหยุดชวนลูกรักมาช่วยกันทำเมนูบัวลอยแตงโม สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับบัวลอยปั้นเป็นรูปแตงโมสุดคิวท์ ราดกะทิใบเตยลงไปฉ่ำ ๆ ถ้าจะกินแบบเย็นก็เติมน้ำแข็งลงไปเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมบัวลอยรูปแตงโม
      • แป้งข้าวเหนียว
      • สีเขียว (น้ำใบเตย)
      • สีเหลือง (เนื้อฟักทอง)
      • สีม่วง (น้ำอัญชัน)
      • สีชมพู (กลิ่นกุหลาบ)
      • งาขาว
      • งาดำ
      • กะทิสด
      • ใบเตย
      • เกลือ
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำขนมบัวลอยรูปแตงโม     1. ผสมแป้งข้าวเหนียวให้เป็นสีต่าง ๆ ได้แก่ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีเหลืองจากเนื้อฟักทอง สีม่วงจากน้ำอัญชัน และสีชมพูจากกลิ่นกุหลาบ (ในสูตรใส่น้ำหวานกลิ่นสละเฮลซ์บลูบอยเพิ่มให้สีสวยขึ้น) นวดแป้งให้เข้ากัน จะได้ 4 สี 
     2. ปั้นให้เป็นรูปแตงโม โดยปั้นแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงให้กลม พักไว้ จากนั้นปั้นแป้งสีเขียวให้กลมแล้วรีดให้เป็นแผ่นแบน นำไปห่อแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงจนหมด ปั้นเป็นก้อนกลม 
     3. ผ่าครึ่งแป้งแตงโมแต่ละก้อนแล้วแบ่งเป็นเสี้ยวตามต้องการ นำงาขาวหรืองาดำแปะที่เนื้อแตงโมให้สวยงาม
     4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไปจนสุก (หากสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่น้ำเย็นพักไว้
     5. ต้มกะทิใส่ใบเตย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลายใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไป ปิดไฟ จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ หรือรอให้เย็น ตักใส่ในลูกแคนตาลูป

ลูกตาลลอยเเก้ว

  
ลูกตาลลอยแก้ว

    ลูกตาลราคาถูกก็ดี หรือลูกตาลราคาแพงก็ช่าง เพราะยังไงก็ขอลองทำเมนูลูกตาลลอยแก้ว สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับลูกตาลหั่นชิ้นใส่ลงในน้ำเชื่อมต้มจนเดือด ใครจะใส่ขนุนเพิ่มก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว
      • ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว)
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำสะอาด 3 ถ้วย 
      • ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว
     1. นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด
     2. ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โปะน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ 

ลอดช่อง

 ลอดช่องน้ำกะทิ 



 ใครใจถึงไปซื้อเครื่องกดลอดช่องรอเลย จะได้เอามาทำเมนูลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ RinS CookBookเส้นลอดช่องเหนียวนุ่มและสีสวยธรรมชาติ มาพร้อมวิธีทำน้ำกะทิใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเพิ่มความเย็นฉ่ำ

ส่วนผสม ลอดช่อง
      • ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
      • น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
      • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
      • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
      • แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็นจัด
      • น้ำแข็งทุบ

ส่วนผสม น้ำกะทิ
      • น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • กะทิ 5 ถ้วย

วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ
     1. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง 
     2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
     3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
     4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
     5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
     6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ขนมหวาน

1. ทับทิมกรอบพาสเทล

     แค่เห็นภาพก็อยากหม่ำแล้วสำหรับเมนูทับทิมกรอบพาสเทล สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากหั่นแห้วแล้วแช่สีผสมอาหาร จากนั้นเอาขึ้นมาเคล้ากับแป้งมันและต้มจนสุก ตักใส่ถ้วยราดกะทิใบเตย โปะน้ำแข็ง

ส่วนผสม ทับทิมกรอบ
      • แห้ว 1 กระป๋อง (แห้วสดหรือต้มก็ได้)
      • สีผสมอาหาร 3 สี ได้แก่ สีม่วง สีเขียว และสีชมพู
      • แป้งมัน 200 กรัม
      • กะทิ 500 กรัม
      • น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
      • เกลือนิดหน่อย
      • ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำทับทิมกรอบ
     1. หั่นแห้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมสีที่ต้องการกับน้ำแล้วนำแห้วไปแช่ทิ้งไว้
     2. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
     3. ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออกก่อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้นไปผ่านน้ำเย็น
     4. ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ใส่ทับทิมกรอบ เติมน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ